おいしさは流氷が育むオホーツクの海

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鮭 寒風干し 1尾約 2.5kg
商品詳細
 

鮭 寒風干し 1尾約 2.5kg




商品番号 S-21
商品名 鮭 寒風干し 1尾約 2.5kg
販売価格 3,510円
税別価格 3,250円
送料区分 送料別
配送タイプ ク―ル便
(10kgまで)

数量:

鮭寒風干しとは、選び抜かれた秋鮭のオスのみを使用し、塩と魚体を交互に重ね合わせ鮭の身を引き締めます。
こうして熟成させた鮭を程よく塩抜きをし冷たい風にさらすことにより、余分な水分が抜け鮭の皮がだんだん硬くなり身の中の旨みや、脂をとじこめていきます。
これにより、鮭の身色はピンク色から赤色へと変化していきます。
これこそが天然のアミノ酸により鮭の旨みが凝縮したことを示します。
浜の冷たい風が育む、昔懐かしい味〔鮭寒風干〕をご賞味ください。

 

 

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