▽材料（４人分）
米２カップ、もち米１／２カップ、ホタテ中２個、ニンジン２０グラム、生シイタケ小４個、塩小さじ１／２、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１。 |
ホタテご飯
①米ともち米を合わせ、といで水に浸す。
②ホタテを殻から外し、ひもと貝柱をそれぞれ１センチ角に切る。
③ニンジンは２センチの千切り、シイタケは厚さを半分にし薄切りにする。
④水３００ＣＣに塩、しょうゆ、酒、砂糖を合わせ、②・③を加え下煮。ざるに上げて煮汁と具を分ける。
⑤米の水を切って炊飯器に入れ、煮汁を注ぐ。足りない分は水を足す。
⑥具をまぜ合わせて炊く。 |
▽材料（２人分）
ホタテ貝柱 60ｇ
薄力粉2カップ、水2カップ、卵
1個 |
ホタテのてんぷら
① 氷水で卵をほぐしたものに、薄力粉をふるいにかけながら入れ混ぜる。
②ホタテを①にいれ、軽く混ぜる。③ ②を、油を熱した鍋に入れ揚げる。
④泡が大きくなったら、OKのサイン。
抹茶を溶いたあつあつのだしをかけていただいてもおいしいです。 |
▽材料（１人分）
ホタテ貝柱・4個、
セロリ・1/2～1本、
ニンジン2cm
合わせだし
（ だし汁・大3、酒・大1、みりん・小2、砂糖・小2、
しょうゆ・大1） |
ホタテの煮物
①ホタテ貝柱は水洗いし水気を拭き取る。セロリは葉を切り落とし、根元から葉にむけて筋を引き、斜め乱切りにする。ニンジンは皮をむき縦半分に切り更に薄い半月切りにする。
②鍋に合わせだしを入れ中火にかけ、煮立てばホタテ貝柱、セロリ、ニンジンを加え煮汁が少なくなるまで煮る。 |
▽材料（４人分）
ホタテ貝柱・4～6個、
塩・少々、レタス・1/4～1/2個
(又はサニーレタス・3枚)
キュウリ・1本 |
ホタテのサラダ
①ホタテ貝柱は半分の厚みに切り、大きい場合は更に半分に切る。塩水で洗い、水気を拭き取る。
②レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、ザルに上げて水気を切り、抗菌ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
③キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放ち、水気をきってレタスとあわせる。
あとは ドレッシングと混ぜるだけでOK。
|
